Gratis elektronische bibliotheek

Het proefboek - Peter Klosse

PRIJS: GRATIS
FORMAAT: PDF EPUB MOBI
DATUM VAN PUBLICATIE: juli 2003
BESTANDSGROOTTE: 11,46
ISBN: 9789043905053
TAAL: NEDERLANDS
AUTEUR: Peter Klosse

U kunt het boek Het proefboek downloaden in pdf epub-formaat na gratis registratie

Omschrijving:

Dit is niet zomaar een kookboek en ook niet zomaar een wijnboek. Dit is hét smaakboek waarin wordt uitgelegd hoe smaak tot stand komt; vanaf het proeven in zintuiglijk opzicht, tot de smaak van gerechten en wijnen. Het Proefboek is een gastronomisch handboek dat inzicht geeft in de complexe wereld van het proeven zodat bijvoorbeeld de smaak van wijnen en gerechten nog beter begrepen en koken gemakkelijker wordt.Het Proefboek maakt onderscheid tussen de productkant en de menskant van het proeven, met voor elk eigen termen en definities. Voor de productkant gebruiken we de inmiddels bekende universele smaakfactoren (mondgevoel, smaakgehalte en smaaktype). Zij beschrijven het smaakprofiel van een product en helpen ons smaak te begrijpen. Aan de zintuigkant, de menskant, onderscheiden we gustatie als zintuig en proefvermogen als de totaalbeleving waarbij alle zintuigen actief betrokken zijn. Een tweede belangrijke pijler is de classificatie van smaak in stijlen die het mogelijk maakt smaken te herkennen. Dit vergemakkelijkt het maken van keuzes; denk aan gerechtencompositie (keuze van ingrediënten die bij elkaar passen), volgordebepaling (gerechten en wijnen in de juiste volgorde plaatsen) en de combinatie van wijnen en gerechten).In het uitgebreide hoofdstuk over koken staan talloze voorbeelden van kooktechnieken en kookprocessen, met bijbehorende recepten. Ook de smaak van wijn wordt uitvoerig behandeld en toegelicht. Het zwaartepunt van het Proefboek ligt bij de gastronomie en de combinatie van wijnen en gerechten. Toch zullen ook degenen die nooit een glas wijn drinken, en ook zij die in de voedselindustrie werkzaam zijn, dit werk met plezier lezen en kunnen gebruiken. Door zijn opzet en inhoud leent het zich bovendien voor gebruik in opleidingen waarin aandacht wordt besteed aan smaak.Peter Klosse is restaurateur en oprichter van de Academie voor Gastronomie, een gastronomisch opleidings- en researchinstituut. Hij heeft een proefschrift geschreven voor de Universiteit van Maastricht. Eerder publiceerde hij over dit onderwerp in de boeken Smaak en Smaakstijlen.

...n. 9789021551135 Het proefboek koop je vanaf 35 ... De of het proefboek? Welk lidwoord ... .99 tweedehands bij Bookmatch. 100% veilig Geen énkel risico. Rijksuniversiteit Groningen founded in 1614 - top 100 university. Sluiten. Menu en zoeken; Contact; My University; Student Portal Het resultaat daarvan is Het Nieuwe Proefboek, dat sinds kort te koop is. Peter Klosse gaat in Het Nieuwe Proefboek diep in op eten. Echt diep: zelfs de reactie van jouw hersenen op bepaald eten komt aan bod. Interessant! Maar niet alles in het Proefboek ... Het Proefboek | Gratis boeken downloaden in pdf, fb2, epub ... ... . Interessant! Maar niet alles in het Proefboek is neurologisch van aard. Het proefboek door Peter Klosse kan je nu voordelig online kopen dankzij Debestekookboeken.be. Hier vind je het ruimste aanbod kookboeken aangeboden door de grootste online boekenwinkels. Zo vind je bij ons het volledige aanbod kookboeken aangeboden door Bookspot.be, het vroegere Eci.be. Gastronomie: het nieuwe proefboek Inleiding Gastronomie begon bij een wijnonderzoek eind jaren 80 door Bob Cramwinckel. In 1991 werd de Acedemie voor Gastronomie opgericht als een zelfstandig studie- en trainingsinstituut. Gastronomie is de wetenschap die zich bezighoudt met de relatie tussen de smaak van alles wat eet- en drinkbaar is en de proevende mens. Sinds zijn eerste boek over dit onderwerp is Peter Klosse uitgegroeid tot de onbetwiste autoriteit op het gebied van smaak. In zijn nieuwste boek, 'Het Nieuwe Proefboek', geeft hij een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag en inspireert hij zelf op zoek te gaan naar bijzondere smaakcombinaties. Bestel: Het proefboek - de essentie van smaak Bestel Het proefboek - de essentie van smaak met ISBN/EAN 9789021551135 snel en eenvoudig. Wij maken je studietijd zo makkelijk mogelijk, zodat jij slim kunt studeren. Ook voor handige studietips en de rest van je studiespullen ben je bij ons aan het juiste adres. Na het proefboek Krans, H. B., 2007, Ik zou het zo weer doen; Terugblikken op proefschriften uit het tienjarige bestaan van het E.M. Meijers Instituut. Adriaanse, J ... Nadat je het proefboek hebt goedgekeurd starten we de productie van de gehele oplage. De leverdatum voor de totale oplage kan daarom afwijken met enkele dagen. Voor {{ config.specification.timeLimit }} besteld en aangeleverd, morgen in huis! Het Proefboek is een gastronomisch handboek dat inzicht geeft in de complexe wereld van het proeven zodat bijvoorbeeld de smaak van wijnen en gerechten nog beter begrepen en koken gemakkelijker wordt.Het Proefboek maakt onderscheid tussen de productkant en de menskant van het proeven, met voor elk eigen termen en definities. En het mooie is: het kost de organisatie maar een fractie van de traditionele manier van coachen. Daarom kunnen met Carrière Buddy's veel meer mensen tegelijk worden begeleid. ervaringen van onze klanten ... Gratis e-proefboek. Download het e-proefboek (pdf) tijdelijk helemaal gratis. Nadat je het proefboek hebt goedgekeurd starten we de productie van de gehele oplage. De leverdatum voor de totale oplage kan daarom afwijken met enkele dagen. Voor {{ config.specification.timeLimit }} besteld en aangeleverd, morgen in huis!...